Веган рецептата на Meera Sodha за паста с нахут, консервиран лимон и лют червен пипер

Паста с нахут получава лимонов, пикантен, доматен привкус

Добре дошли, ако сте нов тук; и добре дошли отново, ако сте стар човек в тези части. Надявам се, че сте прекарали добре празника. Този януари ще бъда диджей, домакин на еквивалента на охладения съботен слот, освен с храна, а не с мелодии. Рецептите този месец ще бъдат спокойни, лесни за сглобяване и някак познати. На първо място е този поглед върху pasta e ceci, защото животът винаги е добър с паста, боб и бульон. Позволих си да подсиля вкуса с малко сушени домати, консервиран лимон и лют червен пипер и се надявам, че вие ​​(или който и да е италианец, който чете) нямате нищо против.

Паста с нахут, консервиран лимон и лют червен пипер

Хранителната мая добавя кремообразна текстура и пикантен вкус на сирене. Можете да го купите във всеки по-голям супермаркет.

Подготовка 15 минути
Готвене 40 минути
Сервира 4

Зехтин екстра върджин
4 стръка розмарин, набрани листа
1 глава кафяв лук, обелен и ситно нарязан
2 средни моркова (200 г), обелен и ситно нарязан
2 пръчици целина, ситно нарязани
3 скилидки чесън, обелени и смлени
3 супени лъжици сушено доматено пюре
2 х 400 г консервиран нахут, неотцеден
1 консервиран лимон (30g), почистен от семките, кората и пулпата са ситно нарязани
160g макарони
1½ чаена лъжичка фина сол
1½ ч.л. сушени люспи чипотле
20g хранителна мая
¾ ч.л. едро смлян черен пипер

Първо направете малко розмарин масло. Сложете 80 мл зехтин екстра върджин и листата розмарин в малък тиган на слаб огън за четири до пет минути, докато шупне, след това свалете котлона и оставете да се влива, докато приготвяте останалата част от ястието.

Сложете пет супени лъжици олио в голяма тенджера на слаб до среден огън и, когато е горещо, добавете лука, моркова и целината и гответе, като разбърквате от време на време, за 12 минути, докато омекнат . Добавете чесъна и доматеното пюре, разбъркайте за 30 секунди, след това добавете една от консервите с нахут и цялата вода от консервата и пасирайте с преса за картофи, докато получите груба паста.

Разбъркайте консервирания лимон и втората консерва нахут и водата от него, след това добавете макароните, лъжичка и половина сол, чилито и литър и половина чешмяна вода. Разбъркайте, за да се комбинират, покрийте тигана и оставете да къкри, докато пастата се свари – може да отнеме малко повече време, отколкото предполага пакетът (моят отне 15 минути).

Разбъркайте хранителната мая и черния пипер, оставете да къкри за последните три или четири минути, след това разпределете в четири купички, напръскайте маслото от розмарин отгоре и сервирайте.

Всички ли трябва да сме вегани? Във вторник, 30 януари в 20:00 GMT, Meera Sodha се присъединява към предавана на живо дискусия за плюсовете, минусите, реалностите и митовете на растителната диета. Билети са налични тук.

Последвайте ни в